Esta forma de producir carne podría alimentarnos a todos y salvar al planeta
- Aug 4, 2016
- 2 min read
Para producir carne tienes que matar animales, ¿cierto? Pues una compañía llamda SuperMeat dice que no y desarrolló una manera de producir carne real para consumo humano a partir de pequeñas muestras de tejido, sin matar animales y con el potencial de terminar con el cambio climático y la hambruna mundial.
Es en serio, pero como ya sé que suena imposible, vamos por partes. Lo primero que hacen es tomar una biopsia de células madre mesenquimales, un tipo de tejido que puede reproducirse indefinidamente y transformarse en músculo, grasa, hueso, etcétera.
Dicha muestra la colocan en una máquina con un ambiente propicio para su reproducción –claro, de tecnología patentada– y permiten que crezca en condiciones “naturales” hasta convertirse en carne como la que has puesto siempre en tu plato.
Hay más. Esta forma de producir carne podría trasladarse a todo el mundo, con pequeñas máquinas capaces de funcionar en supermercados, restaurantes y hasta en zonas pobres sin acceso a alimentos.
Además, SuperMeat usa 99 por ciento menos tierra, 96 por ciento menos agua y produce 96 por ciento menos gases de efecto invernadero que la ganadería tradicional.
La ganadería es responsable del 51 por ciento de las emisiones de efecto invernadero, 90 por ciento de la destrucción del Amazonas, un tercio del consumo de agua dulce y es la causa principal de extinción de especies. Obvio, es urgente encontrar una solución en un mundo que cada vez demanda más carne.
La compañía fundada por el profesor Yaakov Nahmias, ingeniero biomédico de la Universidad Hebrea de Jerusalén, también asegura que la carne producida sería más sana, pues está bajo completa supervisión y no requiere antibióticos, que ya son todo otro tema de riesgo sanitario a nivel mundial. Por último, si la visión de la empresa se cumple, su carne producida a gran escala sería mucho más barata que la que comemos hoy en día.
Actualmente, el proyecto está en etapa de desarrollo y tiene una página activa de crowdfunding en IndeGoGo que ya recaudó 100 mil de su meta de 500 mil dólares para construir un prototipo de bajo costo.
El proyecto aún está muy verde y el profesor Nahmias ha dicho que tomará tiempo que alcance todo su potencial, pero cuando lo haga la alimentación global podría transformarse de forma radical.
Fuente: Supermeat, I Fucking Love Science
Comments